真菌毒素是產(chǎn)毒真菌在糧食（或果蔬）的種植、收獲、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中侵染糧食（或果蔬），并在適宜的生長(zhǎng)條件下產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。真菌毒素污染谷物、飼料、果蔬，通過(guò)食物鏈危害人類健康和畜禽生產(chǎn)安全。因此，世界衛(wèi)生組織WHO和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO把真菌毒素列為食源性疾病的三大根源zhi首。我國(guó)是真菌毒素污染嚴(yán)重的國(guó)家之一。 

真菌毒素標(biāo)準(zhǔn)品扛鼎鉅獻(xiàn)

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